Akdeniz ve Ege lezzetleri Smyrna ile Kopenhag’da

Danimarka’da yemek sektöründe faaliyet gösteren Türkiye kökenli işletmecilerin paslanmaz demircisi Erden Tekeli, Akdeniz ve Ege bölgelerinden yöresel lezzetlerin buluştuğu Smyrna adlı işletmeyi hizmete soktu.

Foto: Davut Çolak © SCANTURK

KOPENHAG – Doğup büyüdüğü İzmir’de demircilikle uğraştıktan sonra 1980’lerin sonunda adım attığı Danimarka’da da bu mesleğini sürdüren Erden Tekeli, sektör değiştirerek restoran işletmeciliğine adım attı.

İskandinavya.com‘da yer alan habere göre Tekeli, demirci atölyesi olarak kullandığı ve kendi imal ettiği bisikletleri pazarladığı atölyesini uzun uğraşların ardından, Akdeniz ve Ege mutfağı ağırlıklı yöresel ev yemeklerinden çeşitli lezzetlerin sunulduğu Smyrna adlı restorana çevirdi.

Foto: Davut Çolak © SCANTURK

Latince’de ‘İzmir’ anlamına gelen Smyrna’da, Ege ve Akdeniz yöresinin lezzetlerinden Piyaz, sarma, dolma, patlıcan ezmesi, cacık ile böreğin yanı sıra, döner, ızgara köfte ve kuzu etinden yapılmış çöp şiş de tatmak mümkün.

Foto: Davut Çolak © SCANTURK

Demircilikten yorulduğu için yemek sektörüne adım attığını belirten Tekeli, yeni mekânında emekliliğinin tadını çıkarıyor. Daha önce de şarküteri, meze dükkânı şeklinde karışık bir konsept yapan Tekeli, “Orada da çok güzel bir sükse yapmıştım. Onun da deneyimi ve güvencesiyle bu konseptin tutacağına karar verdim. Böyle bir konsepti burada tekrar denemeyi düşündüm” diyor ve çok güzel tepkiler aldığını söylüyor.

Foto: Davut Çolak © SCANTURK

Akdeniz, Ege yemeklerini Danimarka’da daha yaygın bir hale getirmek, insanlara tanıtmak için Smyrna’yı açmaya karar verdiğini ifade eden Tekeli, “Çok zevkli bir iş. Hoşuma giderek yapıyorum. Geldiğim yöreye ait konseptler bunlar. Bizim buradaki yaptığımız yemeklerin hepsi el yapımı. Burada iki tane bayan arkadaş çalışıyor. İkisi de ev hanımı. Evlerinde yaptıkları yemekleri buraya yansıtıyorlar. Burada yemek yiyen insanlar sanki kendi evlerinde yiyormuş gibi zevkle yiyorlar. Sıcak, taze, tamamı elden geçen ürünler. Burada mutfakta yapılıyor” diyor.