Türk mutfağına katkıda bulunabilecek, zenginleştirebilecek, ilham kaynağı olabilecek çok kaliteli bir yemek kitabından söz ediyoruz.

Bugün, her ne kadar Noel dolayısyla hazırlanmışsa da Danimarka’daki evlerde ve lokantalarda Türk mutfağına katkıda bulunabilecek, zenginleştirebilecek, ilham kaynağı olabilecek çok kaliteli bir yemek kitabından söz ediyoruz.

Dünyaca ünlü aşçı Claus Meyer bu kez, Meyers Madhus adı altında kurmuş olduğu firmasındaki aşçılarla birlikte hazırlamış olduğu geleneksel Noel yemeklerine büyük katkılarda bulunacak yemek tarifeleri sunuyor. Claus Meyer bu tarifelerinde Aralık ayına özgü sebze, meyva, hayvan gibi maddeleri temel alıyor. Her yemek tarifesi de o tarifelere uygun şekilde hazırlanmış fotoğraflarla süslenmiş.

250’den fazla yemek tarifesinin sunulduğu bu kitabıyla Claus Meyer yılın en geleneksel yemeklerinin yapıldığı mutfak tekniğini, geleneklerini, usullerini anlatıyor. Esinlenmemek olası değil. Hiç kuşkusuz en usta aşçılara bile alışılagelmişin dışında yeni fikirler verebilecek, yemek tadını kaliteleşttirecek  bilgiler var bu kitapta. Yine altını çizmek gerekir ki, Claus Meyer bu tarifeleri sadece Danimarka mutfağından vermiyor.Uluslararası deneyimlerini de, başka ülkelerden almış olduğu kullanılabilecek unsurları da kullanarak yemek tarifelerine yeni boyutlar katıyor.

Son 30 yıldır yazdığı yemek kitaplarıyla, verdiği konferanslarıyla, toplum tartışmalarına katılmasıyla Danimarka mutfak kültürünün üst düzeylere yükselmesinde önemli rolü bulunmaktadır Claus Meyer’in.

Evet, şimdi uzun uzun laf SALATASI yapmayı bırakıp sadede gelelim ve kitapta verilen yemek tarifelerine salamuralarla ve turşularla başlayalaım. Kitabın ilk 20 sayfası 23 tarifeyle bu konuya ayrılmış. Tarifelerin çoğu da genelde Türk mutfağında bilinmeyen turşular.

Sayfa 23’ten sayfa 123’e kadar olan bölümde, fırın işleri, ekmek, kek, kurabiye, pastalar, turtaların tarifeleri var.

Sayfa 123-149 çikolata ve çikolatalı tatlılara ayrılmış.

Arkasından Aralık ayına özgü yemekler geliyor: Prinçli, mercimekli yemekler, çorbalar, tavuklu, ördekli yemekler v.b. gibi yemekler.

Daha sonra geleneksel noel yemekleri: balık, balık turşusu (salamura), çeşve itli ringa balığı(sild) salamuralarının hazırlanışı, diğer balık türlerinin yemek tarifeleri, karidesli (reje) yemek tarifeleri.

Değişik değişik hindi salataları, çeşitli kümes hayvanlarından hazırlanabilecek sıcak ve soğuk yemekler.

Kırmızı ve yeşil lahanalardan hazırlanmış dolmalar, yemekler, salatalar, bir çok patatesli, mercimekli yemekler ve daha neler.

Bütün bunların yanı sıra son zamanların grønne mad diye tanımlanan etsiz yemekleri de bu yemek tarifeleri kitabında yerini bulmuş (sayfa 438-464)

Güzel bir yılbaşı hediyesi olacak nitelikte bir kitap. Hem hediyeyi verenin hem hediye alanın yararlanabilecekleri kaliteli bir hediye.